為規(guī)范餐飲服務(wù)單位餐飲具清洗消毒和保潔行為，消除餐桌食品安全“隱形殺手”，提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，提高廣大群眾對(duì)食品安全的信任度、滿意度，游藝街市場(chǎng)監(jiān)管所積極開(kāi)展餐飲服務(wù)單位餐飲具洗消保潔專項(xiàng)整治行動(dòng)。

　　游藝街市場(chǎng)監(jiān)管所工作人員重點(diǎn)檢查經(jīng)營(yíng)者是否索取和查驗(yàn)供貨單位的相關(guān)資質(zhì)，是否保存一次性餐飲具出廠合格證明、采購(gòu)憑證，是否使用無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、無(wú)消毒合格證明等不合格一次性餐飲具，是否存在一次性餐飲具重復(fù)使用現(xiàn)象，防止一次性餐具“重復(fù)上崗”。

　   督促餐飲服務(wù)單位經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員認(rèn)真學(xué)習(xí)并遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，熟練掌握餐飲具洗消保潔流程及其規(guī)范要求。一是要求經(jīng)營(yíng)者配齊清洗、消毒、保潔設(shè)施，數(shù)量和容量與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配，餐飲具清洗水池與食品原料、清潔用具水池分開(kāi)，并以明顯標(biāo)識(shí)標(biāo)明用途；二是要求購(gòu)進(jìn)的洗滌劑、消毒劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，使用劑量合理，用流動(dòng)水對(duì)餐飲具進(jìn)行充分沖洗，防止陰離子合成洗滌劑殘留；三是要求消毒時(shí)間和消毒溫度符合規(guī)范要求，使用化學(xué)消毒的要嚴(yán)格按照消毒劑配比進(jìn)行稀釋，餐飲具使用前須保存在消毒或保潔設(shè)施內(nèi)；四是要求其如實(shí)填寫餐飲具清洗消毒記錄，完整記錄消毒頻次、消毒方式等內(nèi)容。

　　聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域，加大檢測(cè)力度。做好重陽(yáng)節(jié)武當(dāng)廟廟會(huì)、大型會(huì)議等重大活動(dòng)期間餐飲食品安全保障工作，監(jiān)管人員提前介入供餐單位，利用快速檢測(cè)設(shè)備對(duì)食品原材料的農(nóng)藥殘留、過(guò)氧化值、酸價(jià)、吊白塊及餐飲具潔凈度進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患；做好日常食品快速檢測(cè)工作，2023年游藝街市場(chǎng)監(jiān)管所年度快檢任務(wù)為220批次，截至目前，已完成218批次，并對(duì)2家餐飲具潔凈度快檢不合格的餐飲單位，下發(fā)《當(dāng)場(chǎng)處罰決定書(shū)》，責(zé)令其立即整改。

　　下一步，游藝街市場(chǎng)監(jiān)管所將強(qiáng)化監(jiān)督抓落實(shí)，加大跟蹤抽檢力度，消除餐飲具安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，防微杜漸，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)效監(jiān)管，進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)主體責(zé)任，全面落實(shí)餐飲具清洗消毒有制度、有設(shè)施、有措施、有人員、有記錄“五有”工作機(jī)制，切實(shí)保障餐飲具衛(wèi)生安全，營(yíng)造人人滿意的健康餐飲服務(wù)環(huán)境。寧夏新聞網(wǎng)訊 通訊員 馬媛媛